Masakan Padang yang paling terkenal dan sering kali dianggap sebagai ikon kuliner Sumatra Barat, Indonesia, adalah Rendang. Rendang adalah hidangan daging sapi yang dimasak dengan rempah-rempah dan santan hingga menjadi sangat lezat dan empuk. Hidangan ini memiliki rasa yang kaya dan kompleks berkat campuran bumbu seperti cabai, serai, lengkuas, dan santan.
Rendang Padang biasanya memiliki cita rasa yang pedas, gurih, dan kaya rempah, sehingga menjadi hidangan yang sangat populer di dalam dan luar negeri. Kelezatannya membuat Rendang Padang diakui oleh banyak orang sebagai salah satu hidangan daging terbaik di dunia.
Berikut bahan-bahan dan cara memasaknya.
Bahan-bahan:
- 500 gram daging sapi (potong menjadi potongan kecil)
- 2 lembar daun jeruk purut
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai (memarkan)
- 4 cm lengkuas (memarkan)
- 2 lembar daun kunyit (jika tersedia)
- 400 ml santan kental
- 200 ml santan encer
- 2 sendok makan minyak goreng
- Garam secukupnya
Bumbu Rendang:
- 10 buah cabai merah keriting (sesuaikan dengan tingkat kepedasan yang diinginkan)
- 5 buah cabai merah besar (dipotong-potong)
- 5 buah bawang merah
- 4 buah bawang putih
- 3 cm kunyit
- 3 cm jahe
- 2 cm lengkuas
- 1/2 sendok teh ketumbar
- 1/2 sendok teh jintan
- 1/4 sendok teh pala
- 4 butir kemiri (sangrai)
Cara Memasak:
1. Haluskan semua bumbu rendang dengan menggunakan blender atau cobek hingga membentuk pasta halus.
2. Panaskan minyak goreng dalam wajan besar atau panci di atas api sedang. Tumis pasta bumbu rendang hingga harum dan berubah warna.
3. Masukkan potongan daging sapi ke dalam wajan dan aduk hingga daging berubah warna dan tercampur rata dengan bumbu.
4. Tambahkan daun jeruk purut, daun salam, serai, lengkuas, dan daun kunyit (jika menggunakan). Aduk-aduk hingga aroma harum tercium.
5. Tuangkan santan kental ke dalam wajan. Aduk rata dan biarkan mendidih sambil sesekali diaduk.
6. Setelah santan mendidih, tambahkan santan encer, garam secukupnya, dan aduk rata.
7. Kecilkan api dan biarkan rendang mendidih perlahan selama 2-3 jam atau lebih hingga daging menjadi empuk dan kuah menyusut. Aduk sesekali agar rendang tidak lengket dan terbakar.
8. Saat daging sudah empuk dan kuah mengental, rendang siap disajikan.
Selamat menikmati rendang Padang yang lezat ini! Jangan lupa sajikan dengan nasi putih hangat.
